El Açması Ev Baklavası Tarifi

2014-09-24
  • Porsiyon : 12
  • Süre : 2:00 h
  • Pişme Süresi : 45m
  • Toplam Süre : 4:00 h

El Açması Ev Baklavası Tarifi

Method

Step 1

İlk olarak yarım kg baklavalık unu tepsimize alıyoruz. Ev baklavımızı tepsimizde yoğuracağız. Unumuzun ortasını açıp iki adet yumurtamızı ilave ediyoruz ve tuzumuzu ekliyoruz.

Step 2

Şimdi tepsimizde unumuzla yumurtalarımızı yoğurmaya başlıyoruz fakat burada el açması baklavasının püf noktalarından birisi hamuru burada yoğururken yaklaşık 300ml su ilave edecek olmamız. Lütfen 300ml su ölçüp direk olarak hamura katkmayın yavaş yavaş ilave edin. Unutmayın ele yapışmayan ve kulak memesinden daha sert bir hamur elde edeceğiz.

Step 3

Hamurumuzu hazırladıktan sonra çukur bir kaba alıyoruz ve üzerini streç film ile örtüp 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hatta 45 dakika dinlendirirseniz açmanız daha kolay olur.

Step 4

Şimdi setimizi unlayalım ve hamurumuzu iki eşit parçaya bölelim. İki parçaya böldüğümüz hamurun bir tanesini kurumaması için tekrar streç filmli çukur kabımıza alıyoruz. Hamuru iki parçaya göz kararı kesin tartmanıza gerek yok.

Step 5

Şimdi setteki hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler çıkartalım. Her beze bir yufka olacak. Beze boyutlarını iyi ayarlamaya dikkat edin. 20 adet beze çıkarmanız lazım. Yani diğer hamurdanda 20 beze çıkardığınızda toplamda 40 tane yufkamız olmalı.

Step 6

Ardından bezelerimizin üzerine nemli bir bez serelim ve içlerinden bir tanesini alıp açmaya başlayalım. Baklava için pasta tabağı boyutunda yufkalar açmaya başlıyoruz ve açtığımız yufkaları kenara alıp üstlerine buğday nişastası serpiyoruz ve üzerlerine diğer yufkaları diziyoruz.

Step 7

Tüm yufkalarımızı dizdikten sonra merdanemiz ile yufkaları açıyoruz ve birbirlerine yapışmaması için oklavamız ile yufkaların birbirine yapışmasını engelliyoruz. Tüm yufkaları birbirinden ayırdıktan sonraı aralarını tekrar nişastaladıktan sonra tekrar üst üste seriyoruz.

Step 8

Yufkaları birbirinden ayırırken küçük yırtıklar oluşabilir fakat önemli olan yufkaların ince açılmış ve birbirinden ayrılmış olması.

Step 9

Şimdi 30cm çapındaki tepsimizi tereyağı ile yağlıyoruz ve açtığımız yufkaları tepsimize dizmeye başlıyoruz. İlk beş yufkada her kata tereyağı serpiyoruz beşinci yufkadan sonra ceviz katına kadar tereyağı serpmeyeceğiz.

Step 10

Yirminci yufkadan sonra cevizimizi yayıyoruz ve aynı şekilde yufkalarımızı üst üste yayıyoruz.

Step 11

Baklavamızın katlarını bitirdikten sonra baklavamızı videoda gösterdiğimiz şekilde kesiyoruz.

Step 12

Üzerine erittiğimiz tereyağını yayıyoruz ve 200C fırında 40-45 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Step 13

Şimdi baklavamız fırındayken şerbetimizi hazırlayalım. 3 su bardağı suyumuza 4 su bardağı şekeri ilave edip karıştırıyoruz ve ocağın altını açıp şerbetimizi kaynatıyoruz. Şerbetimiz fokurdadıktan sonra çeyrek limon suyunu ilave ediyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.

Step 14

Son olarak fırından çıkardığımız baklavaya 5 dakika sonra ılık şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun! 🙂

Ev Baklavası Malzemeleri

Ev Baklavası Hamuru Malzemeleri
  • Yarım kg baklavalık un
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yaklaşık 300ml su
  • 200gram tereyağı
  • 200gram ceviz
Baklavayı Açmak İçin:
  • 300gram buğday nişastası
Baklava Şerbeti İçin:
  • 4 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Çeyrek limon


Sizlere bu tarifimizde el açması baklava nasıl yapılır detaylı olarak anlattık. Aslında baklava yapımı dendiğinde aklınıza pek çok tarif ve yol geliyor olsa gerek çünkü gerçekten baklava yapmanın pek çok yolu var. Tabiki bunlardan en doğrusu ve gerçek baklavacıların yaptığı yöntem yufkaların elle teker teker açılmasıdır. Bazıları tüm yufkaları teker teker açmadan tepsiye diziyor. Bunun sebebi yufkaları üst üste açtıtkan sonra birbirinden ayıramamaları. Bu şekilde yaptığınızda hem lezzet olarak zayıf hemde baklavanın alt katlarının birbirine yapışmış olduğunu göreceksiniz. Bu yüzden bizlerin ev yemeği tarifleri olarak size önerimiz eğer baklavayı evde yapıp uğraşacaksanız tüm yufkaları elle teker teker açmanız. Tabiki bizde yufkaları üst üste açıyoruz ama aralarına nişasta döktüğümüz ve hamur malzemelerini doğru kullandığımız için yufka katlarımız birbirine yapışmıyor ve harika bir lezzet elde ediyoruz. Yani bizim ev baklavası tarifimiz için gerçek baklava tarifide diyebiliriz. En ünlü baklavacılar baklavalarını bizim uyguladığımız yöntemle yapıyor.
Hazır yufkadan fıstıklı baklava tarifi için videomuzu izleyebilirsiniz:

Yine farklı bir hazır yukfadan cevizli baklava tarifimiz

Leave a Reply

Ortalama Puan

(3 / 5)

3 5 3
Puan Ver

3 Kişi oyladı

Related Recipes:
  • Elmalı Kurabiye Tarifi

  • Evde Gerçek Pastane Açması Tarifi

  • Ağızda Dağılan Kıtır Ay Kurabiyeler

  • Evde Waffle Tarifi

  • Patatesli Karnıyarık Şeklinde Kolay Börek

Tüm Yemek Tarifleri
  • Sebze Yemekleri (28)
  • Çorba Tarifleri (19)
  • Salata Tarifleri (17)
  • Yöresel Lezzetler (13)
  • Salatalar (12)
  • Ekmek Tarifleri (8)
  • Pizza Tarifleri (7)
  • Pratik Yemekler (7)
  • Dolma Tarifleri (7)
  • Kızartma Tarifleri (7)
  • Pilavlar (6)
  • Zeytinyağlı Tarifler (6)
  • Vejetaryen (6)
  • Yufkalı Tarifler (4)
  • Sos Tarifleri (2)
  • Soslar (1)
  • Turşu Tarifleri (1)
  • Pratik Bilgiler (1)
  • İçecekler (1)
Ad